John's BV Poeliersbedrijf Mr Zevenhuizen (zh), Zuid-Holland

Een Poelier is een slager die gespecialiseerd die zich gespecialiseerd heeft in wild en het vlees van vogels (gevogelte). De voornaamste producten die verkrijgbaar zijn bij een poelier zijn kippen en kalkoenen. Ook andere soorten gevogelte en wild zijn natuurlijk te verkrijgen. In het jachtseizoen (van september tot februari) is het assortiment het grootst en kunt u vaak het lekkerste vlees bij de poelier in de vitrines vinden.

Het assortiment van de poelier breidt zich de laatste jaren steeds verder uit. De keuze beperkt zich niet meer tot de verschillende technische delen van wild en pluimvee, maar bevat ook meer en meer kant-en-klare maaltijden, lekkere salades, gegrilde specialiteiten en exclusieve tussendoortjes. Deze bevlogen ondernemer wordt al meer een traiteur en verwerkt de allerbeste kwaliteit wild- en pluimveevlees in talloze specialiteiten.

Dat het gespecialiseerd werk is blijkt wel uit het feit dat veel van de toprestaurants liever een poelier voor hun wild en gevogelte inschakelen dan dat ze dit bij een groothandel afnemen. Dus ook bij vakmensen staat de poelier nog steeds hoog in aanzien.

Lees meer over Poelier